Spiruline 

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Quelles sont les caractéristiques de la Spiruline ?

Originaire des lacs du Tchad, et actuellement cultivée en bassins, la spiruline est particulièrement recommandée pour sa richesse en nutriments.

Les algues bleues ont plutôt tendance à être terrestres et de très petite taille. Les cyanophycées sont d’abord des bactéries procaryotes. Elles jouent un rôle important dans la photosynthèse e, transforment l’énergie et fixent le CO2 et libèrent l’O2. Certaines peuvent d’ailleurs fixer le diazote. Il est effectivement intéressant de savoir qu’elles ont contribué à la vie sur Terre par leur production d’O2 par photosynthèse. Elles sont également responsables de la grande oxydation il y a environ 2 milliards d’années. Elles ont notamment contribué au premier puit biologique de carbone, et sont capables de produire du calcaire.

La spiruline est aussi la nourriture traditionnelle des Kanembous du Tchad et témoignage de consommation par les Aztèques, les Incas et les pré-Incas, rapportés par les conquistadors. Elle est l’un des plus anciens micro-organismes vivants de notre planète. Considéré le plus souvent comme une microalgue, la spiruline est plus précisément une cyanobactérie. Elle possède un système de photosynthèse, c’est-à-dire qu’elle utilise, comme les plantes, l’énergie solaire pour synthétiser ses molécules organiques. Elle capte donc la lumière grâce à deux pigments : la Chlorophylle (vert) et la Phycocyanine (bleu rouge).

Depuis les années 70, la spiruline est considérée comme un aliment de santé et un complément alimentaire. Cette nouvelle utilisation a amené les scientifiques à s’intéresser à cette cyanobactérie aux multiples vertus.

Pour se développer la spiruline a besoin d’eau douce, de sels minéraux et de soleil. La Phycocyanine se caractérise par sa couleur bleue-rouge unique. C’est le principal pigment de la spiruline et également le plus actif.

Dans la spiruline sèche, la Phycocyanine est présente qu’à 15% et nécessite une phase de digestion conséquente avant d’être assimilée. Ainsi, les bienfaits de la phycocyanine à partir d’une
spiruline sèche sont moindres. Les paillettes, comprimés et autres formes de spiruline sèche ne permettent pas d’assimiler facilement la phycocyanine. Une phase de digestion est nécessaire afin d’accéder à la molécule active ce qui implique une perte de 30 à 40% de l’apport.

Dénomination latine :

  • Spirulina platensis 

Famille botanique :

  • Cyanophyceae (Algue bleue)

Organe producteur :

  • Algue entière

Composants principaux de la plante :

  • Protéines (60 à 70 %) de bonne qualité (plus riche en protéines que la viande) avec acides aminés branchés
  • Polysaccharides de poids moléculaire élevé : immolina
  • Acides nucléiques (30 % d'ADN et 70 % d'ARN)
  • Phycocyanine (association d'une protéine de la famille des phycobiliprotéines et de pigments hydrosolubles issus de la photosynthèse)
  • Riche en fer, vitamines A et B12, caroténoïdes, manganèse, chrome, sodium et potassium, source de calcium, magnésium, zinc, cuivre, vitamines C et E, phycocyanine (pigment bleu naturel colorant alimentaire et antioxydant)

 

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