Polyphenole bilden mit mehr als 8.000 identifizierten Strukturen die größte Familie natürlicher sekundärer Pflanzenstoffe. Sie kommen in Obst, Gemüse, Gewürzen, Tees und Heilpflanzen vor und besitzen antioxidative, gefäßschützende und präbiotische Eigenschaften, die sie zu zentralen Wirkstoffen der gesunden Ernährung machen. Entdecken Sie unser Sortiment an natürlichen Antioxidantien.
Was sind Polyphenole?
Polyphenole sind sekundäre Pflanzenstoffe, die sich durch das Vorhandensein mindestens eines phenolischen Kerns in ihrer Struktur auszeichnen. Sie lassen sich in vier große Klassen einteilen: Flavonoide (die größte Unterfamilie), Phenolsäuren (Chlorogensäure, Kaffeesäure), Stilbene (Resveratrol) und Lignane. Ihre biologische Rolle in Pflanzen besteht darin, diese vor UV-Strahlung, Krankheitserregern und Insekten zu schützen – eine Funktion, die sich beim Verzehr in wohltuenden Eigenschaften für den menschlichen Organismus niederschlägt.
Welche Polyphenol-Familien gibt es?
Jede Polyphenolgruppe weist spezifische Quellen und Wirkmechanismen auf.
- Flavonoide: über 6.000 Moleküle – Quercetin, Catechine, Anthocyane, Zitrus-Bioflavonoide
- Stilbene (Resveratrol): Traubenschalen und Rotwein – starke kardiovaskuläre und antioxidative Wirkung
- Traubenpolyphenole und OPC aus Traubentrester: gefäßschützende Proanthocyanidine
- Phenolsäuren: Chlorogensäure (Kaffee, Artischocke), Kaffeesäure – allgegenwärtige hydrophile Antioxidantien
- Lignane: Leinsamen, Vollkorngetreide – milde Phytoöstrogene, von Bedeutung für die Frauengesundheit
Polyphenole und antioxidativer Schutz?
Polyphenole bieten auf mehreren sich ergänzenden Ebenen antioxidativen Schutz.
- Sie neutralisieren freie Radikale direkt in wässrigen und lipidischen Kompartimenten
- Sie chelatisieren prooxidative Metalle (Eisen, Kupfer) und schränken so die Fenton-Reaktion ein
- Sie regenerieren körpereigene Antioxidantien: Vitamin C, Glutathion, Coenzym Q10
- Sie modulieren die zellulären Signalwege, die an der Reaktion auf oxidativen Stress beteiligt sind
- Die Synergie zwischen mehreren Polyphenolen ist wirksamer als ein einzelner, hochdosierter Wirkstoff
Polyphenole und Herz-Kreislauf-Gesundheit?
Polyphenole sind die am besten dokumentierten Nahrungswirkstoffe für das Gefäßwohl.
- Sie tragen zur Erhaltung der Integrität der Kapillarwände bei (OPC, Bioflavonoide)
- Sie schützen zirkulierende Lipide vor Oxidation – ein Schlüsselmechanismus für den Schutz der Arterienwände
- Resveratrol ist das am besten untersuchte Polyphenol hinsichtlich seiner kardiovaskulären Wirkung (SIRT1- und AMPK-Signalwege)
- Die Catechine aus grünem Tee tragen zur Gefäßerweiterung und zur Regulierung des Blutdrucks bei
- Polyphenole üben eine präbiotische Wirkung auf die Darmmikrobiota aus – ein indirekter Weg zur Unterstützung des Herz-Kreislauf-Systems
Quellen und Bioverfügbarkeit von Polyphenolen?
Die Bioverfügbarkeit von Polyphenolen variiert je nach Quelle, Nahrungsmatrix und Profil der Darmflora.
- Rote Beeren (Heidelbeeren, Kirschen, Himbeeren): Anthocyane
- Schwarze Trauben, Rotwein und Traubentrester: Resveratrol, OPC
- Grüner Tee: Catechine (EGCG) – mit dem höchsten Gehalt an Flavanolen
- Zwiebeln, Äpfel, Kapern: Quercetin in hoher Konzentration
- Verbesserte Aufnahme durch Fette (lipophile Polyphenole), schonendes Garen (Freisetzung aus der Matrix) und die Vielfalt der Darmmikrobiota
- Standardisierte Extrakte als Nahrungsergänzung: höhere Bioverfügbarkeit als in rohen Lebensmitteln
Nahrungsergänzungsmittel und Vorsichtsmaßnahmen bei der Einnahme?
Polyphenole sind gut verträglich, es gibt jedoch einige Wechselwirkungen, die man beachten sollte.
- Die Aufnahme von Nicht-Häm-Eisen wird durch Tannine (Catechine, Gerbsäure) verringert – daher sollte ein zeitlicher Abstand zu eisenhaltigen Mahlzeiten eingehalten werden
- Antikoagulanzien: Resveratrol, Ginkgo biloba und OPC in hoher Dosierung können die Wirkung verändern – den Arzt informieren
- Soja-Isoflavone: Vorsicht bei Risiko für hormonabhängige Krebserkrankungen
- Wählen Sie standardisierte Extrakte (garantierter Wirkstoffgehalt), aus biologischem Anbau und ohne synthetische Lösungsmittel
- Multipolyphenol-Formeln (Resveratrol + Quercetin + OPC + Vitamin C) bieten den umfassendsten antioxidativen Schutz
