vitamina K 

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A vitamina K é um grupo de vitaminas lipossolúveis necessárias para modificações pós-traducionais de certas proteínas que desempenham um papel importante na coagulação do sangue, mas também no metabolismo dos ossos e outros tecidos. O uso da letra K vem da palavra alemã para coagulação ( Koagulation ).

Eles são sintetizados principalmente por bactérias que fermentam certos queijos ou vegetais, bactérias intestinais, ou vêm de alimentos (especialmente alimentos vegetais verdes, porque relacionados a cloroplastos). Também é encontrado em gorduras animais.

Existem três formas desta vitamina, que se distinguem pela natureza da cadeia de carbono ligada à quinona.

  • vitamina K1 (ou filoquinona, fitomenadiona ou fitonadiona), apenas sintetizada pelas plantas; insolúvel em água, é solúvel em gordura e vem (em forma pura) na forma de um óleo amarelo;
  • vitamina K2 ou menaquinona, sintetizada pelas bactérias da flora intestinal das plantas do bolo alimentar.
  • A vitamina K3 ou menadiona, é uma forma sintética de precursor da vitamina K ativa (convertida bioquimicamente em vitamina K ativa no corpo). tem atividade biológica 2 a 3 vezes maior que as vitaminas K1 e K2, mas dificilmente é utilizada na dieta humana dos países desenvolvidos devido aos efeitos colaterais deletérios.
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