Vitamine K is een groep van vetoplosbare vitamines die nodig zijn voor post-translationele modificaties van bepaalde eiwitten die een belangrijke rol spelen bij de bloedstolling, maar ook bij het metabolisme van botten en andere weefsels. Het gebruik van de letter K komt van het Duitse woord voor coagulatie ( Koagulation ).
Ze worden voornamelijk gesynthetiseerd door bacteriën die bepaalde kazen of groenten fermenteren, darmbacteriën of afkomstig zijn van voedsel (met name plantaardig plantaardig voedsel, omdat ze verwant zijn aan chloroplasten). Het wordt ook gevonden in dierlijke vetten.
Er zijn drie vormen van deze vitamine, die zich onderscheiden door de aard van de koolstofketen die aan chinon is gekoppeld.