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La vitamina K rappresenta un gruppo di vitamine liposolubili richiesto per le modifiche post-traduzionali di alcune proteine che svolgono un ruolo importante nella coagulazione del sangue ma anche nel metabolismo delle ossa e di altri tessuti. L'uso della lettera K deriva dalla parola tedesca per la coagulazione (Koagulation).Sono principalmente sintetizzati da batteri che fermentano determinati formaggi o verdure, batteri intestinali o provengono dal cibo (in particolare i cibi vegetali verdi, perché legati ai cloroplasti). Si trova anche nei grassi animali. Ci sono tre forme di questa vitamina, che si distinguono per la natura della catena di carbonio associata al chinone.