A levedura de cerveja (Saccharomyces cerevisiae) é um microrganismo natural resultante da fermentação, utilizado há séculos na nutrição e na cosmética. É rica em vitaminas do complexo B (incluindo a biotina B8), zinco, proteínas e aminoácidos essenciais. Encontra-se principalmente em suplementos alimentares sob a forma de cápsulas, comprimidos, flocos ou pó.
O que é a levedura de cerveja?
A levedura de cerveja é um fungo microscópico (Saccharomyces cerevisiae) rico em vitaminas do grupo B — incluindo a biotina (B8), a B6 e a B12 —, em zinco, em proteínas completas e em beta-glucanos. Existe em duas versões com utilizações distintas: ativa (com fermentos vivos) e inativada (rica em nutrientes, sem fermentação).
Que nutrientes fornece a levedura de cerveja?
A sua composição confere-lhe funções nutricionais reconhecidas pela EFSA.
- Biotina (B8): contribui para a manutenção de cabelos e unhas normais
- Zinco: contribui para a manutenção de cabelos, unhas e pele normais, bem como para o metabolismo normal do sebo
- Vitaminas B (B1, B2, B3, B5, B6): contribuem para o metabolismo energético normal e para a redução da fadiga
- Proteínas e aminoácidos essenciais: contribuem para a manutenção da massa muscular normal
A levedura de cerveja é boa para a beleza?
Esta é uma das utilizações mais procuradas da levedura de cerveja, com base nas funções autorizadas pela EFSA.
- Cabelo: a sua biotina contribui para a manutenção de um cabelo normal; o seu zinco apoia o crescimento, dentro dos limites de uma ingestão ideal
- Unhas: a biotina e o zinco contribuem para a manutençãode unhas normais e menos quebradiças
- Pele: o zinco contribui para a manutenção de uma pele normal e para o metabolismo normal do sebo, útil para peles mistas
Como utilizar a levedura de cerveja no dia a dia?
A levedura de cerveja integra-se na rotina como qualquer outro suplemento.
- Cápsulas ou comprimidos: 3 a 6 unidades por dia, de acordo com o folheto informativo, numa cura de 1 a 3 meses
- Flocos ou pó: para diluir numa bebida ou incorporar num prato que não necessite de cozedura, para preservar os fermentos
- Comece com doses pequenas e aumente gradualmente para evitar problemas digestivos
Ativa ou inativada: que levedura de cerveja escolher?
A escolha depende do objetivo e do perfil digestivo.
- Levedura ativa: contém fermentos vivos para o bem-estar da flora intestinal; desaconselhada em caso de candidíase, intestino irritável ou doença de Crohn
- Levedura inativada: conserva todos os nutrientes sem efeito fermentativo, sendo melhor tolerada por intestinos sensíveis
Dê preferência a um produto biológico, sem OGM, resultante de uma fermentação natural e sem aditivos químicos.
A levedura de cerveja tem contra-indicações?
Embora seja natural, requer, no entanto, precauções reais.
- Candidíase, síndrome do intestino irritável, doença de Crohn: opte pela versão inativada
- Pessoas imunodeprimidas: não recomendada na forma ativa
- Tratamento antifúngico: possível interação; consulte um farmacêutico
- Gota: consumir com moderação, uma vez que a levedura de cerveja é rica em purinas
- Alergia a Saccharomyces cerevisiae: contraindicado
Conteúdo validado por Arnaud, Doutor em Farmácia.
