O konjac (Amorphophallus konjac) é um tubérculo asiático cuja raiz é rica em glucomanano, uma fibra solúvel com um poder gelificante excecional — pode absorver até 50 vezes o seu volume em água. Esta viscosidade única distingue o konjac das outras fibras alimentares: ao entrar em contacto com a água no estômago, forma um gel volumoso que retarda o esvaziamento gástrico. O konjac é comercializado sob a forma de pó, cápsulas ou massas/vermicéis prontos a cozinhar («macarrão shirataki»), sendo estes últimos praticamente isentos de calorias.
O glucomanano beneficia de uma alegação de saúde europeia regulamentada: contribui para a perda de peso no âmbito de uma dieta hipocalórica, na dose de 3 g por dia, repartidos em três doses de 1 g, acompanhadas de um a dois copos grandes de água, antes das refeições. O mecanismo é puramente físico: o gel formado no estômago aumenta a sensação de saciedade e reduz naturalmente as quantidades ingeridas na refeição seguinte. O konjac não tem qualquer ação direta sobre o metabolismo das gorduras; o seu efeito adelgaçante depende inteiramente do cumprimento da dieta hipocalórica associada e de uma hidratação suficiente em cada dose.
O glucomanano também retarda a absorção intestinal de hidratos de carbono e lípidos, o que modula a resposta glicémica pós-prandial e contribui para a manutenção de um nível normal de colesterol no âmbito de uma alimentação equilibrada. Esta ação complementa de forma útil um tratamento global da glicemia ou do colesterol. Nas pessoas diabéticas sob tratamento, a ingestão de konjac deve ser espaçada em relação à toma de medicamentos e monitorizada, devido ao risco de alteração da glicemia.
A escolha da forma depende da finalidade pretendida:
Em todos os casos, a ingestão deve ser sistematicamente acompanhada por um a dois copos grandes de água, 30 minutos antes da refeição, para permitir que o gel se forme corretamente antes de atingir o esófago.
O konjac distingue-se pela viscosidade mais elevada entre as fibras solúveis utilizadas em suplementos de emagrecimento, o que o torna a referência para o efeito de saciedade mecânica pura. Outros princípios ativos de emagrecimento atuam por vias diferentes e podem ser combinados em sinergia para objetivos complementares. A canela e o cromo são frequentemente associados ao konjac para apoiar o metabolismo dos hidratos de carbono numa abordagem global de emagrecimento. Para o conforto digestivo, o konjac também contribui para o bom funcionamento do trânsito intestinal graças ao seu aporte de fibras.
O konjac exige precauções rigorosas devido ao seu forte poder gelificante:
Consultar um médico caso esteja a seguir um tratamento antidiabético ou hipocolesterolémico.
