Полифенолы составляют самое большое семейство природных фитохимических соединений, насчитывающее более 8 000 идентифицированных структур. Содержащиеся в фруктах, овощах, специях, чаях и лекарственных растениях, они обладают антиоксидантными, сосудозащитными и пребиотическими свойствами, что делает их ключевыми компонентами здорового питания. Ознакомьтесь с нашей линейкой натуральных антиоксидантов.
Что такое полифенолы?
Полифенолы — это вторичные метаболиты растений, характеризующиеся наличием в своей структуре как минимум одного фенольного ядра. Они подразделяются на четыре основных класса: флавоноиды (самая обширная подсемейство), фенольные кислоты (хлорогеновая кислота, кофейная кислота), стильбены (ресвератрол) и лигнаны. Их биологическая роль в растениях заключается в защите от ультрафиолетовых лучей, патогенов и насекомых — эта функция проявляется в полезных для человеческого организма свойствах при их употреблении.
Какие существуют семейства полифенолов?
Каждое семейство полифенолов имеет свои источники и механизмы действия.
- Флавоноиды: более 6 000 молекул — кверцетин, катехины, антоцианы, биофлавоноиды цитрусовых
- Стилбены (ресвератрол): кожица винограда и красное вино — мощное сердечно-сосудистое и антиоксидантное действие
- Полифенолы винограда и ОПК из виноградных выжимок: проантоцианидины, защищающие сосуды
- Фенольные кислоты: хлорогеновая кислота (кофе, артишок), кофейная кислота — повсеместно распространенные гидрофильные антиоксиданты
- Лигнаны: семена льна, цельнозерновые — слабые фитоэстрогены, полезны для женского здоровья
Полифенолы и антиоксидантная защита?
Полифенолы обеспечивают антиоксидантную защиту на нескольких взаимодополняющих уровнях.
- Они непосредственно нейтрализуют свободные радикалы в водных и липидных средах
- Они образуют хелаты с прооксидантными металлами (железо, медь), ограничивая реакцию Фентона
- Они восстанавливают эндогенные антиоксиданты: витамин С, глутатион, коэнзим Q10
- Они модулируют сигнальные пути клеток, участвующие в реакции на окислительный стресс
- Синергия нескольких полифенолов оказывается более эффективной, чем один отдельный активный компонент в высокой дозе
Полифенолы и здоровье сердечно-сосудистой системы?
Полифенолы — это наиболее изученные питательные вещества, способствующие здоровью сосудов.
- Они способствуют поддержанию целостности стенок капилляров (OPC, биофлавоноиды)
- Они защищают циркулирующие липиды от окисления — ключевой механизм защиты стенок артерий
- Ресвератрол — наиболее изученный полифенол с точки зрения его влияния на сердечно-сосудистую систему (пути SIRT1, AMPK)
- Катехины зеленого чая способствуют расширению сосудов и стабилизации артериального давления
- Полифенолы оказывают пребиотическое действие на кишечную микробиоту — косвенный механизм поддержки сердечно-сосудистой системы
Источники и биодоступность полифенолов?
Биодоступность полифенолов зависит от источника, пищевой матрицы и профиля кишечной микрофлоры.
- Красные ягоды (черника, вишня, малина): антоцианы
- Чёрный виноград, красное вино и виноградная выжимка: ресвератрол, OPC
- Зелёный чай: катехины (EGCG) — с наибольшей концентрацией флаванолов
- Лук, яблоки, каперсы: высокая концентрация кверцетина
- Улучшение усвоения за счет липидов (липофильные полифенолы), мягкой термической обработки (высвобождение из матрицы) и разнообразия микробиоты
- Стандартизированные экстракты в качестве пищевых добавок: биодоступность выше, чем у сырых продуктов питания
Пищевые добавки и меры предосторожности при применении?
Полифенолы хорошо переносятся, но следует знать о некоторых взаимодействиях.
- Всасывание негемового железа снижается под действием танинов (катехинов, дубильной кислоты) — следует делать перерывы между приёмом пищи, содержащей железо
- Антикоагулянты: ресвератрол, гинкго билоба и ОПК в высоких дозах могут изменять реакцию — сообщите об этом врачу
- Соевые изофлавоны: следует соблюдать осторожность при риске развития гормонозависимых раковых заболеваний
- Выбирайте стандартизированные экстракты (с гарантированным содержанием активных веществ), органические и без синтетических растворителей
- Комплексы с несколькими полифенолами (ресвератрол + кверцетин + ОПК + витамин С) обеспечивают наиболее полную антиоксидантную защиту
