La levadura de cerveza (Saccharomyces cerevisiae) es un microorganismo natural procedente de la fermentación, utilizado desde hace siglos en nutrición y cosmética. Contiene vitaminas del grupo B (entre ellas, la biotina B8), zinc, proteínas y aminoácidos esenciales. Se encuentra principalmente en forma de complemento alimenticio, en cápsulas, comprimidos, copos o polvo.
¿Qué es la levadura de cerveza?
La levadura de cerveza es un hongo microscópico (Saccharomyces cerevisiae) rico en vitaminas del grupo B —entre ellas la biotina (B8), la B6 y la B12—, en zinc, en proteínas completas y en betaglucanos. Existe en dos versiones con usos distintos: activa (con fermentos vivos) e inactivada (rica en nutrientes, sin fermentación).
¿Qué nutrientes aporta la levadura de cerveza?
Su composición le confiere funciones nutricionales reconocidas por la EFSA.
- Biotina (B8): contribuye al mantenimiento de un cabello y unas uñas normales
- Zinc: contribuye al mantenimiento de un cabello, unas uñas y una piel normales, así como al metabolismo normal del sebo
- Vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B5, B6): contribuyen al metabolismo energético normal y a la reducción de la fatiga
- Proteínas y aminoácidos esenciales: contribuyen al mantenimiento de una masa muscular normal
¿Es la levadura de cerveza buena para la belleza?
Es uno de los usos más demandados de la levadura de cerveza, basado en las funciones autorizadas por la EFSA.
- Cabello: su biotina contribuye al mantenimiento de un cabello normal; su zinc favorece el crecimiento dentro de los límites de una ingesta óptima
- Uñas: la biotina y el zinc contribuyen al mantenimiento deunas uñas normales y menos quebradizas
- Piel: el zinc contribuye al mantenimiento de una piel normal y al metabolismo normal del sebo, lo que resulta útil para las pieles mixtas
¿Cómo utilizar la levadura de cerveza en el día a día?
La levadura de cerveza se integra en la rutina como cualquier otro complemento.
- Cápsulas o comprimidos: de 3 a 6 unidades al día según las instrucciones, en una cura de 1 a 3 meses
- Copos o polvo: diluir en una bebida o añadir a un plato sin cocinar para preservar los fermentos
- Empieza con dosis pequeñas y auméntalas progresivamente para evitar molestias digestivas
Activa o inactivada: ¿qué levadura de cerveza elegir?
La elección depende del objetivo y del perfil digestivo.
- Levadura activa: contiene fermentos vivos que favorecen el bienestar de la flora intestinal; no se recomienda en casos de candidiasis, síndrome del intestino irritable o enfermedad de Crohn
- Levadura inactivada: conserva todos los nutrientes sin efecto fermentativo; mejor tolerada por los intestinos sensibles
Opta por un producto ecológico, sin OMG, procedente de una fermentación natural y sin aditivos químicos.
¿Tiene la levadura de cerveza alguna contraindicación?
Aunque es natural, requiere ciertas precauciones.
- Candidiasis, síndrome del intestino irritable o enfermedad de Crohn: es preferible la versión inactivada
- Personas inmunodeprimidas: no se recomienda en su forma activa
- Tratamiento antifúngico: posible interacción; consulte a un farmacéutico
- Gota: consumir con moderación, ya que la levadura de cerveza es rica en purinas
- Alergia a Saccharomyces cerevisiae: contraindicada
Contenido validado por Arnaud, doctor en Farmacia.
