La vitamina K es un grupo de vitaminas liposolubles necesarias para las modificaciones postraduccionales de ciertas proteínas que desempeñan un papel importante en la coagulación de la sangre, pero también en el metabolismo de los huesos y otros tejidos. El uso de la letra K proviene de la palabra alemana para coagulación ( Koagulation ).
Son sintetizados principalmente por bacterias que fermentan ciertos quesos o vegetales, bacterias intestinales, o provienen de alimentos (especialmente alimentos vegetales verdes, porque están relacionados con los cloroplastos). También se encuentra en las grasas animales.
Hay tres formas de esta vitamina, que se distinguen por la naturaleza de la cadena de carbono unida a la quinona.