Инулин — это растворимая пребиотическая клетчатка, получаемая в основном из корня цикория (Cichorium intybus). Не перевариваемая ферментами человека, она в неизменном виде достигает толстой кишки, где избирательно ферментируется бифидобактериями и лактобактериями. Это эталонный пребиотик в области пищевых добавок — наиболее научно обоснованный с точки зрения его бифидогенного действия. Ознакомьтесь с нашей линейкой пребиотиков.
Что такое инулин?
Инулин — это фруктан, то есть цепь фруктозных молекул, соединенных β(2→1)-связями, которую пищеварительные ферменты человека не могут гидролизовать. Длина цепи (степень полимеризации) определяет его свойства: нативная инулина (DP 10–60) и олигофруктоза, или FOS (DP 2–8, экстракт инулины), демонстрируют несколько разные особенности поведения. Олигофруктоза быстрее ферментируется в проксимальном отделе толстой кишки, тогда как инулин с высокой молекулярной массой достигает более отдаленных участков дистального отдела толстой кишки. Обе эти вещества входят в число немногих видов клетчатки, признанных пребиотиками согласно определению ISAPP (Международной научной ассоциации по пробиотикам и пребиотикам).
Инулин и микробиота: каково пребиотическое действие?
Инулин является наиболее изученным пребиотическим субстратом — его влияние на микробиом лучше всего задокументировано среди пищевых волокон.
- Бифидогенный эффект: значительное увеличение количества бифидобактерий толстой кишки уже при дозе 5 г/сутки — это наиболее эффективные пищевые волокна для достижения данного специфического эффекта
- Также стимулирует Lactobacillus, Faecalibacterium prausnitzii (продуцирующее бутират) и Akkermansia muciniphila (поддерживает целостность слизистой оболочки)
- Производство жирных кислот с короткой цепью (бутират, пропионат, ацетат): питают колоноциты и регулируют иммунный ответ кишечника
- Максимальная синергия с пробиотиками в синбиотических формулах (инулин + бифидобактерии) — инулин напрямую питает введенные бактерии
- Дополняет действие молочнокислых бактерий при восстановлении микробиома после антибиотикотерапии
Инулин и кишечный транзит?
Инулин влияет на кишечный транзит посредством двух взаимодополняющих механизмов.
- Механический эффект: увеличение объема и вязкости кала — ускоряет прохождение и увеличивает частоту стула
- Микробиологический эффект: в результате ферментации образуются газы и короткие цепные жирные кислоты (КЦЖК), которые стимулируют перистальтику толстой кишки
- Хронический запор: прием 10–15 г инулина в день демонстрирует подтвержденную эффективность в отношении частоты и консистенции стула
- Следует вводить постепенно (2–3 г/сутки, затем увеличивать дозу в течение 2–3 недель), чтобы избежать первоначального вздутия живота, вызванного ферментацией
- См. также нашу линейку продуктов для комфорта пищеварения
Инулин и уровень глюкозы в крови: в чём польза?
Инулин оказывает косвенное, но документально подтвержденное влияние на регуляцию постпрандиальной гликемии.
- Жирные кислоты с короткой цепью (AGCC), образующиеся в процессе ферментации (в частности, пропионат), замедляют опорожнение желудка и снижают всасывание углеводов — что приводит к снижению гликемического индекса пищи
- Стимулирует секрецию GLP-1 и PYY (гормонов сытости) энтероэндокринными клетками — оказывает легкий и косвенный анорексигенный эффект
- В качестве дополнения к диете с контролируемым содержанием сахара — см. нашу линейку продуктов для контроля уровня сахара
- Эти эффекты на уровень глюкозы являются косвенными и умеренными — инулин не является средством лечения диабета
Пищевые источники инулина?
Инулин естественным образом содержится во многих растениях, доступных круглый год.
- Цикорий: основной промышленный источник (15–20 г/100 г свежего корня) — основа большинства коммерческих продуктов с инулином
- Топинамбур: 14–19 г/100 г — самый насыщенный источник в пище
- Чеснок (9–16 г/100 г), лук (2–6 г/100 г), лук-порей (3–10 г/100 г), спаржа (2–3 г/100 г)
- Артишок: 3–10 г/100 г в зависимости от размера и свежести
- При приготовлении инулин частично разрушается — в сырых или слабо приготовленных продуктах его содержание выше
Как выбрать и применять инулин в качестве пищевой добавки?
В нашем ассортименте пребиотиков качественный инулин отличается по нескольким критериям.
- Происхождение: извлекается из корня цикория (Orafti®, Beneo® — ведущие бренды в отрасли) — проверьте прослеживаемость происхождения
- Чистота: ≥ 90 % инулина, без добавок и добавленного сахара — ознакомьтесь со списком ингредиентов
- Степень полимеризации: инулин HP (с высоким DP) для более отдаленного эффекта; FOS/олигофруктоза для более быстрого эффекта в проксимальном отделе толстой кишки
- Постепенное увеличение дозы: начинать с 2–3 г/сутки, в течение 2 недель увеличивать до 5–10 г/сутки в зависимости от переносимости
- Синдром раздражённой кишки (СРК) с усиленной ферментацией: инулин может усугубить симптомы — в этом случае предпочтительнее использовать другие виды клетчатки (псиллиум)
