Yalacta: fermento para yogur ecológico, 2 sobres de 4 g

¿Para qué sirve el fermento para yogur ecológico en sobres de 4 g de Yalacta?

Hoy en día, los tratamientos térmicos o químicos provocan la desaparición casi total de la población natural de células vivas. Para compensar esta pérdida, los laboratorios Yalacta han desarrollado diferentes fermentos lácticos que permiten elaborar diversos productos fermentados. La cepa del fermento para yogur Yalacta es la más antigua y tradicional de la colección Yalacta. De origen europeo, esta cepa se comercializa desde 1925, tras los trabajos del famoso profesor METCHNIKOFF, discípulo de PASTEUR, quien estudió en profundidad su interés en el marco dela asimilación del bolo alimenticio. 

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Yalacta es una cepa de fermentos para yogur (Lactobacillus bulgaricusyStreptococcus thermophilus) diseñadapara laelaboración de yogures caseros. Es una cepa adecuada para todas aquellas personas a las que les gusta elyogur suave, al estilo occidental, y más concretamente para quienesno aprecian los sabores muy ácidos. Yalacta es apta para su uso tanto enyogurteras eléctricascomo no eléctricas.

La elaboración de yogures caseros con el fermento para yogur ecológico Yalacta presenta numerosas ventajas:

• Control de los ingredientes: al elaborar tus propios yogures, tienes un control total sobre los ingredientes utilizados, lo que te permite evitar aditivos y conservantes indeseables.
• Frescura y sabor: Los yogures caseros tienen un sabor más intenso y una textura más cremosa que los productos comerciales.
• Nutrición: Los yogures caseros son ricos en probióticos beneficiosos para la salud digestiva, en proteínas y en nutrientes esenciales como el calcio y las vitaminas del grupo B.

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¿Cómo se utiliza este fermento para yogur?

Ingredientes para la receta: 

• 1 litro de leche (de vaca, oveja, cabra o soja)
• 1 sobre de fermento para yogur

Preparación del fermento

1. Vierte el fermento en polvo para yogur en media taza de leche a temperatura ambiente.
2. Mezcla hasta que se disuelva por completo y desaparezcan los posibles grumos.
3. Tapar la taza y dejar reposar durante 30 minutos.

Este fermento permite inocular hasta 1 litro de leche y realizar entre 20 y 25 operaciones sucesivas de repiqueo. Una vez abierto el envase, debes utilizarlo inmediatamente y en su totalidad.

Preparación del yogur

1. Con una yogurtera eléctrica:
   1. Comprueba que la yogurtera caliente la leche a una temperatura comprendida entre 52 °C y 55 °C.
   2. Añade la masa madre al resto del litro de leche que se ha conservado a temperatura ambiente.
   3. Mezclar
   4. Verter la mezcla en tarros y enchufar la yogurtera.
   5. Sigue las instrucciones que figuran en el manual de uso de tu aparato.
2. Con una yogurtera tradicional - Sin yogurtera
   1. Calentar el resto del litro de leche a una temperatura comprendida entre 52 °C y 55 °C.
   2. Añade el fermento
   3. Mezcla
   4. Repartir en los tarros y mantener a una temperatura de 50 °C durante 1 hora. (En el horno, cerca de una fuente de calor o sobre un radiador)
   5. Dejar que la temperatura vuelva gradualmente a la temperatura ambiente durante 8 horas
   6. Meter en la nevera.

Próximas elaboraciones

Reanudar la preparación de la masa madre sustituyendo la bolsita de fermento por un yogur de la elaboración anterior con menos de 7 días de antigüedad y un nuevo litro de leche.

¿Cuál es la composición de este producto?

 Maltodextrina ecológica,Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus.

Este fermento para yogur está compuesto por bacterias lácticas cuidadosamente seleccionadas, en particular Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus, de conformidad con las normas de la agricultura ecológica. Estas bacterias están presentes de forma natural en los yogures tradicionales y contribuyen a la fermentación de la leche, confiriéndole su textura cremosa y su sabor característico.

Las bolsitas de fermento para yogur ecológico Yalacta se fabrican respetando las normas de calidad más estrictas, lo que garantiza una fermentación óptima y resultados constantes en cada uso.

Presentación

2 sobres de 4 g