维生素K 

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维生素K是一组脂溶性维生素,是某些蛋白质的翻译后修饰所必需的,这些蛋白质在血液凝固中起主要作用,但也在骨骼和其他组织的代谢中发挥重要作用。字母K的使用来自德语中的凝血术(凝血 )。

它们主要由发酵某些奶酪或蔬菜,肠道细菌或来自食物的细菌合成(特别是绿色植物食物,因为与叶绿体有关)。它也存在于动物脂肪中。

这种维生素有三种形式,其特征在于与醌的碳链的性质。

  • 维生素K1 (或叶绿醌,植物甲萘醌或植物甲萘醌),仅由植物合成;不溶于水,可溶于脂肪,以黄色油的形式(纯净形式);
  • 维生素K2或甲基萘醌,由来自食物团的植物的肠道菌群的细菌合成。
  • 维生素K3或甲萘醌是活性维生素K的前体的合成形式(在生物化学上转化为体内的活性维生素K)。它的生物活性比维生素K1和K2高2至3倍,但由于有害的副作用,它几乎不用于发达国家的人类饮食。
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