维生素A. 

药房中的维生素A和β-胡萝卜素

维生素A仅存在于动物产品中,其中最重要的来源是鱼肝油(白鳕,鳕鱼,大比目鱼)和哺乳动物肝脏。黄油,牛奶,奶酪和鸡蛋也有助于维生素A的膳食摄入量。

维生素A或类胡萝卜素主要存在于植物(胡萝卜,菠菜,卷心菜)和某些水果(杏,南瓜,橙)的色素中。类胡萝卜素组最重要的代表是β-胡萝卜素。

β-胡萝卜素尤其对皮肤老化起作用,对感染的抵抗力对视力起着非常重要的作用。

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