Что такое сквош?
Сквош - это плодоносящий овощ, принадлежащий к семейству Cucurbitaceae, как тыква, тыквы и кабачки. Они бывают самых разных форм, цветов и текстур. Некоторые, например кабачки, собирают молодыми и едят летом, а другие, известные как зимние сквоши, имеют твердую кожицу, которая позволяет хранить их в течение нескольких месяцев после сбора урожая. Благодаря своей тающей во рту мякоти и мягкому вкусу сквош может использоваться в самых разных кулинарных блюдах и обладает интересными питательными свойствами.
Откуда он родом?
Сквош появился в Центральной и Южной Америке, где его выращивали несколько тысяч лет назад доколумбовы цивилизации. Завезенный в Европу в XVI веке, он быстро адаптировался к умеренному климату и теперь выращивается по всему миру. Он особенно хорошо растет на богатой, хорошо дренированной почве в солнечном климате, что делает его одним из ключевых овощей на огороде.
Как он выглядит?
Сквош бывает самых разных форм и цветов:
- Летние сквоши, такие как кабачки и патиссоны, имеют тонкую, нежную, съедобную кожуру и съедаются быстро после сбора урожая.
- Зимние кабачки, такие как баттернат, тыква и тыквенные, имеют твердую кожуру, которая защищает мякоть и позволяет хранить их дольше.
- Их цвет и форма варьируются от темно-зеленого до ярко-желтого, оранжевого, красного или сине-серого. Некоторые из них круглые и гладкие, другие ребристые или вытянутые.
Каковы их основные составляющие?
- Бета-каротин: в большом количестве содержится в оранжевом сквоше, он помогает защитить клетки и сделать кожу красивой.
- Диетическая клетчатка: помогает пищеварению и обеспечивает длительную сытость.
- Минералы: богатый калием, магнием и железом, сквош помогает поддерживать водный и мышечный баланс.
- Витамины: В нем содержатся витамины А, С и В, которые поддерживают иммунную систему и жизненную силу.
- Семена: Тыквенные семечки - отличный источник белка, цинка и незаменимых жирных кислот.
Каковы потенциальные преимущества этого продукта?
- Сияющая кожа благодаря высокому содержанию бета-каротина и антиоксидантов.
- Поддерживает пищеварение благодаря мягким волокнам, которые регулируют кишечный транзит.
- Обеспечивает насыщающий эффект при низкой калорийности, что делает его идеальным компонентом сбалансированной диеты.
- Защищает клетки от окислительного стресса благодаря полифенолам и витаминам.
- Привносит сладость и разнообразие в кухню, сочетаясь как с солеными, так и со сладкими блюдами.
Как использовать в кулинарии?
- Супы и велюте: смешивайте с кокосовым молоком, специями или сыром - получаются сливочные, уютные супы.
- Гратен и пюре: сочетайте с другими овощами или просто делайте пюре с добавлением сливочного или оливкового масла.
- Жареный сквош: нарезанный кубиками и запеченный с травами и специями, он раскрывает слегка сладковатые нотки.
- Кондитерские изделия: некоторые сорта, например тыкву, можно добавлять в торты, кексы или пирожные, чтобы придать им естественную сладость.
- Жареные семечки: Обжаренные семена тыквы добавляют хруст в салаты и супы.
Можно ли использовать тыкву вне кухни?
Да, тыкву можно использовать и в других областях:
- Натуральная косметика: масло тыквенных семечек иногда используется для питания кожи и волос.
- Сезонное украшение: некоторые сорта, такие как тыква и баттернат, часто вырезают или используют для украшения на Хэллоуин и осенью.
- Пермакультура и натуральное удобрение: остатки кабачков обогащают компост, а некоторые сорта покрывают почву, чтобы ограничить эрозию и удержать влагу.
Есть ли какие-либо меры предосторожности?
- Хранение: зимний сквош следует хранить в сухом прохладном месте, чтобы предотвратить преждевременное гниение.
- Твердая кожица: некоторые сорта требуют прочного ножа и осторожности для безопасного срезания.
- Несъедобные сорта: некоторые декоративные кабачки не подходят для употребления в пищу.
- Редкие аллергические реакции: хотя это и редкость, некоторые люди могут быть чувствительны к огурцам.
В чем разница между тыквой, тыквой и тыквой?
- Тыквы (Cucurbita pepo) обычно круглые и оранжевые, с довольно жилистой мякотью. Их часто используют для украшения, но реже - в кулинарии.
- Тыквы (Cucurbita maxima) более плоские и могут быть от красного до желто-оранжевого цвета. Она слаще и лучше тает во рту, чем тыква, поэтому идеально подходит для пюре и супов.
- Тыква, которую можно узнать по грушевидной форме и съедобной кожуре, имеет слегка сладковатый вкус, напоминающий каштаны.
