Мате (Ilex paraguariensis) — это растение из Южной Америки, сушеные и слегка обжаренные листья которого на протяжении веков используются для приготовления традиционного настоя. Его основные активные вещества:
Согласно некоторым исследованиям, антиоксидантная способность полифенолов мате (индекс ORAC) превосходит аналогичный показатель зелёного чая.
Мате обладает иным стимулирующим профилем, чем кофе, благодаря сочетанию кофеина, теобромина, теофиллина и сапонинов. Его стимулирующее действие более постепенное и продолжительное — отчасти потому, что полифенолы и сапонины растения регулируют скорость всасывания кофеина в кишечнике — без часто упоминаемого «энергетического спада» после кофе. Теобромин способствует ощущению «благополучия» и легкому расширению сосудов головного мозга. Влияние на умственную усталость (бдительность, время реакции, кратковременную память) зафиксировано в предварительных исследованиях — 2 чашки мате улучшают когнитивные показатели в течение 4–6 часов без всплесков тревожности, характерных для высоких доз чистого кофеина.
Мате относится к числу термогенных растений — он стимулирует основной энергетический расход и ускоряет липидный обмен посредством нескольких механизмов. Хлорогеновая кислота ингибирует пищеварительные ферменты (α-глюкозидазу, панкреатическую липазу) и снижает всасывание углеводов и пищевых липидов. Кофеин мобилизует свободные жирные кислоты (липолиз) и улучшает их использование в качестве энергетического субстрата во время физических нагрузок. Сапонины оказывают эмульгирующее действие на кишечные липиды. Имеющиеся клинические исследования показывают умеренный, но значимый эффект снижения ИМТ и окружности талии после 12 недель приема препарата. Хроническая усталость, связанная с низкокалорийными диетами, смягчается тонизирующим действием мате.
Хлорогеновая кислота ингибирует печеночную глюкозо-6-фосфатазу (ключевой фермент гликогенолиза) и замедляет всасывание глюкозы в кишечнике, снижая пиковые значения уровня глюкозы в крови после приема пищи. Клинические исследования с участием пациентов с преддиабетом показывают улучшение чувствительности к инсулину после 12 недель регулярного употребления. Что касается холестерина, сапонины мате оказывают слабое гипохолестеринемическое действие (снижение уровня ЛПНП и триглицеридов), препятствуя всасыванию пищевого холестерина в кишечнике. Пробиотики можно сочетать с мате для оптимизации его метаболического воздействия — сбалансированный микробиом улучшает биодоступность полифенолов за счет кишечной ферментации.
Содержание кофеина (3–5 % в сухих листьях, 40–90 мг на чашку) налагает те же ограничения, что и на кофе: тревожные расстройства, артериальная гипертензия, аритмия, бессонница или беременность (ограничение до 200 мг общего кофеина в день). Употребление мате в очень горячем виде (65–70 °C) связано с повышенным риском рака полости рта, глотки и пищевода — этот риск обусловлен высокой температурой, а не самим растением. Употребление мате после 15:00 может подавлять выработку мелатонина и ухудшать качество сна в течение 6–8 часов. Необходимо проверить взаимодействие с лекарственными средствами без консультации с врачом: антикоагулянты (витамин К в мате), антигипертензивные препараты, ингибиторы МАО.
