Что такое дрожжи в фитотерапии и пищевых добавках?
В фитотерапии и диетологии термин «дрожжи» в первую очередь обозначает инактивированные пивные дрожжи (дегидратированные и термически инактивированные Saccharomyces cerevisiae) и пищевые дрожжи — две формы, которые не обладают ферментативной активностью и ценятся за исключительную питательную ценность. В отличие от активных хлебопекарных или пивоваренных дрожжей, дрожжи в пищевых добавках содержат витамины группы B, полноценные белки (50–60 % от сухого веса), минералы и бета-глюканы — и всё это в концентрированной форме без ферментативных свойств. Добавки на основе дрожжей доступны в ассортименте фитотерапевтических и парафармацевтических средств.
- Состав витаминов группы B: тиамин (B1), рибофлавин (B2), ниацин (B3), пантотеновая кислота (B5), пиридоксин (B6) — незаменимые кофакторы энергетического обмена, нервной функции и синтеза аминокислот — витамин B1 входит в число наиболее представленных
- Витамин B12: натуральные дрожжи не содержат его в надежных количествах — витамин B12, присутствующий в некоторых пищевых дрожжах, добавляется путем обогащения — вегетарианцам и веганам следует проверять этикетку перед употреблением, чтобы не недооценить свои потребности
- Минералы: цинк (иммунитет, кожа, фертильность) и магний (энергия, нервная система) в значительных количествах — селен зависит от штаммов, выращенных на селеносодержащей почве
- Бета-глюканы: париетальные полисахариды дрожжей — модуляция врождённого иммунного ответа (стимуляция макрофагов и NK-клеток) — пребиотическое действие на кишечную микрофлору
Какую пользу приносят дрожжи для кожи, волос и ногтей?
Благодаря высокому содержанию витаминов группы B, цинка и серосодержащих белков (цистеина) дрожжи являются классическим пищевым дополнением в области нутритивной дерматологии. Витамины группы B способствуют поддержанию нормального состояния кожи, волос и ногтей (утверждение EFSA, признанное для витаминов B2, B3, B6, B7). Синергическое действие с пробиотиками (взаимосвязь «кишечник-кожа») усиливает благотворное воздействие на кожу.
- Волосы: витамины группы В (В5, В6, В7/биотин) и цинк участвуют в синтезе кератина — способствуют росту волос и придают им блеск — что актуально как для жирных волос (цинк регулирует выработку кожного сала), так и для тусклых или ослабленных волос
- Ногти: цинк + витамины группы B + серосодержащие белки поддерживают структуру ногтевого кератина — рекомендуется для ухода за ломкими и порезистыми ногтями — см. средства для ухода за ломкими ногтями
- Кожа: ниацин (B3) и рибофлавин (B2) поддерживают целостность кожного барьера — цинк способствует заживлению и регулированию себореи — курс лечения от 3 до 6 недель, результаты появляются постепенно
- Доступные формы: хлопья (для добавления в пищу), капсулы/таблетки (стандартизированная доза), пивные дрожжи в порошке — дозировать в соответствии с рекомендациями производителя — красные рисовые дрожжи в виде отдельного пищевого добавки (для сердечно-сосудистой системы)
Какие меры предосторожности и противопоказания существуют при применении дрожжей в качестве пищевой добавки?
- Кандидоз и грибковые заболевания: инактивированные пивные дрожжи не способствуют развитию кандидоза (Saccharomyces cerevisiae ≠ Candida albicans) — однако в случае хронического микоза или атопической предрасположенности из мер предосторожности рекомендуется предварительно проконсультироваться с врачом
- Чувствительность к дрожжам и мигрени: у некоторых людей наблюдается непереносимость биогенных аминов (тирамина, гистамина), содержащихся в дрожжах — это может вызывать головные боли у чувствительных людей — начинать следует с малых доз
- Лекарственные взаимодействия: пивные дрожжи богаты витамином K — при значительном потреблении могут снижать эффективность пероральных антикоагулянтов (ВКА) — при лечении антикоагулянтами следует сообщить врачу о приеме дрожжей
- Беременность и кормление грудью: при употреблении в пищевых дозах противопоказаний не зафиксировано — при курсах лечения высокими дозами рекомендуется проконсультироваться с врачом — формы, обогащенные витамином B12, могут быть полезны, но требуют наблюдения
- Возможны расстройства пищеварения (вздутие живота, метеоризм), особенно в начале курса — начинать прием постепенно и пить достаточное количество воды
