La quercétine est un flavonoïde de la famille des flavonols, naturellement présent en forte concentration dans les oignons, les pommes et les câpres. Parmi les polyphénols les plus étudiés, elle se distingue par son action antihistaminique naturelle, sa puissante capacité antioxydante et son soutien des défenses immunitaires. Retrouvez notre gamme antioxydants naturels.
Qu'est-ce que la quercétine ?
La quercétine (3,3',4',5,7-pentahydroxyflavone) est un pigment végétal responsable des teintes jaune et orange de nombreux végétaux. Sa structure lui confère une réactivité antioxydante exceptionnelle — elle neutralise les radicaux libres et chélate les métaux pro-oxydants. C'est l'un des flavonoïdes les plus abondants dans l'alimentation végétale et l'un des plus étudiés cliniquement, notamment pour son action sur les mastocytes et la libération d'histamine. Sa biodisponibilité orale est modeste — les formules associées à la bromélaïne ou à la pipérine l'améliorent significativement.
Quercétine et immunité : rôle antihistaminique ?
La quercétine est le seul flavonoïde à exercer une action directe sur les mastocytes, les cellules impliquées dans la réponse allergique.
- Elle inhibe la dégranulation des mastocytes et la libération d'histamine — mécanisme bien documenté in vitro et dans certaines études cliniques
- Elle contribue au confort en période d'allergies saisonnières et au soulagement de la rhinite allergique
- Voir notre sélection anti-allergies et les formules combinées quercétine + vitamine C
- Elle soutient le fonctionnement normal du système immunitaire — activité des cellules NK et des lymphocytes
Quercétine et protection antioxydante ?
La quercétine est l'un des flavonols antioxydants les plus actifs — sa structure à 5 groupes hydroxyle lui confère une capacité de neutralisation des radicaux libres élevée.
- Elle active la voie Nrf2 — principal régulateur des gènes antioxydants endogènes (glutathion synthétase, SOD)
- Elle protège les lipides circulants contre l'oxydation — protection des parois vasculaires
- En synergie avec la vitamine C (régénère la quercétine réduite) et le resvératrol
- Contribue à la protection des cellules cutanées contre le photovieillissement
- Associée aux OPC du marc de raisin dans les formules anti-âge polyphénoliques
Quercétine et sport : quels bénéfices ?
La quercétine présente un intérêt documenté pour les sportifs, notamment pour la récupération post-effort.
- Elle réduit le stress oxydatif généré par l'exercice intense, contribuant au confort musculaire
- Elle favorise la récupération sportive en limitant la réponse oxydative post-entraînement
- Des études suggèrent un effet sur l'endurance aérobie via l'activation de la biogenèse mitochondriale
- À associer aux bioflavonoïdes et à la vitamine C dans les formules de récupération naturelle
Où trouver la quercétine dans l'alimentation ?
La quercétine est la plus concentrée dans les aliments à peau pigmentée et à saveur légèrement amère.
- Oignons rouges : source la plus concentrée (jusqu'à 300 mg/kg de matière fraîche)
- Câpres : teneur exceptionnelle (600–1700 mg/kg)
- Pommes avec la peau, cerises, airelles
- Brocolis, choux kale, épinards
- Thé vert et raisin rouge
- La cuisson réduit la quercétine des oignons : préférer la consommation crue ou peu cuite
Comment utiliser la quercétine en complément ?
La supplémentation est pertinente pour les besoins accrus ou les apports alimentaires insuffisants.
- Dosage habituel : 200 à 500 mg par jour — en cure de 4 à 6 semaines
- À associer systématiquement à la vitamine C : améliore l'absorption et l'efficacité antioxydante
- Formules avec bromélaïne ou pipérine : meilleure biodisponibilité
- Précautions : anticoagulants (warfarine, héparine), immunosuppresseurs, antihypertenseurs — signaler à votre médecin
- Troubles digestifs légers possibles à forte dose — fractionner les prises
- Femmes enceintes et allaitantes : éviter la supplémentation sans avis médical
