Yalacta Ferment pour Yaourt Bio 2 sachets de 4 g

À quoi sert le ferment pour Yaourt Bio en sachets de 4 g Yalacta ?

Aujourd’hui, les traitements thermiques ou chimiques entraînent la disparition presque totale de l’ensemencement naturel en cellules vivantes. Pour compenser cette perte, les laboratoires Yalacta ont mis au point différents ferments lactiques permettant de préparer différentes préparations fermentées. La souche de Ferment pour Yaourt Yalacta est la souche la plus ancienne et la plus traditionnelle de la collection Yalacta. D’origine européenne, cette souche est commercialisée depuis 1925, à l’issue des travaux du célèbre Professeur METCHNIKOFF, disciple de PASTEUR, qui en étudia longuement l’intérêt dans le cadre de l’assimilation du bol alimentaire. 

Yalacta est une souche de ferments pour yaourt (Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus) conçue pour la fabrication de yaourts maison. C’est une souche qui convient à toutes les personnes qui aiment un yaourt doux, à l’occidentale et plus particulièrement à ceux qui n’aiment pas les acidités élevées. Yalacta convient pour une utilisation en yaourtière électrique et non électrique.

La préparation de yaourts maison avec le ferment pour yaourt bio Yalacta présente de nombreux avantages :

• Contrôle des ingrédients : En fabriquant vos propres yaourts, vous avez le contrôle total sur les ingrédients utilisés, vous permettant d'éviter les additifs et les conservateurs indésirables.
• Fraîcheur et saveur : Les yaourts faits maison ont une saveur plus prononcée et une texture plus crémeuse que les produits commerciaux.
• Nutrition : Les yaourts maison sont riches en probiotiques bénéfiques pour la santé digestive, en protéines et en nutriments essentiels tels que le calcium et les vitamines B.

Comment utiliser ce ferment pour yaourt ?

Ingrédient pour la recette : 

• 1 litre de lait (vache, brebis, chèvre ou soja)
• 1 sachet de ferment pour yaourt

Préparation du Levain

1. Verser la poudre de ferment pour yaourt dans une demi-tasse de lait conservé à température ambiante.
2. Mélanger jusqu’à dissolution complète et disparition des grumeaux éventuels.
3. Couvrir la tasse et laisser reposer 30 minutes.

Ce ferment permet d’ensemencer jusqu’à 1 litre de lait et de réaliser 20 à 25 opérations successives de repiquage. Une fois le conditionnement ouvert, vous devez l’utiliser immédiatement et en totalité.

Préparation des Yaourt

1. Avec une Yaourtière électrique :
   1. Vérifier que la yaourtière chauffe le lait à une température comprise entre 52 °C et 55 °C.
   2. Ensemmencer le reste du litre de lait conservé à température ambiante avec le levain.
   3. Mélanger
   4. Mettre en pots et brancher la yaourtière.
   5. Suivre les instructions décrites sur le mode d'emploi de votre appareil
2. Avec une yaourtière traditionnelle - Sans yaourtière
   1. Chauffer le reste du litre de lait à une température comprise entre 52 °C et 55 °C.
   2. Ajouter le levain
   3. Mélanger
   4. Répartir dans les pots et maintenir à une température de 50 °C pendant 1 heure. (Au four, près d'une source de chaleur ou sur un radiateur)
   5. Laisser la température revenir progressivement à température ambiante durant 8 heures
   6. Mettre au réfrigérateur.

Fabrications suivantes

Reprendre la préaparation du levain en remplacant le sachet de ferment par un yaourt de la précédente fabrication datant de moins de 7 jours et un nouveau litre de lait.

Composition

 Maltodextrine biologique, Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus.

Ce ferment pour yaourt est composé de bactéries lactiques soigneusement sélectionnées, notamment Streptococcus thermophilus et Lactobacillus bulgaricus, conformément aux normes de l'agriculture biologique. Ces bactéries sont naturellement présentes dans les yaourts traditionnels et contribuent à la fermentation du lait, lui conférant sa texture onctueuse et son goût caractéristique.

Les sachets de ferment pour yaourt bio Yalacta sont fabriqués dans le respect des normes de qualité les plus strictes, garantissant ainsi une fermentation optimale et des résultats constants à chaque utilisation.

Présentation

2 Sachets de 4 g