Пчелиная пыльца состоит из зерен цветочной пыльцы, собираемых рабочими пчелами с цветков и спрессовываемых в комочки с помощью их нектаровой и слюнной секреции. Затем эти микроскопические комочки собирают пчеловоды с помощью пыльцевых ловушек, установленных у входа в ульи, которые отбирают часть комочков, принесенных пчелами-сборщицами. Пыльца является основным источником белка для пчел, необходимым для вскармливания расплода. Для потребления человеком он используется в качестве питательной пищевой добавки, особенно богатой макро- и микроэлементами. Его следует отличать от других продуктов пчеловодства, таких как мёд, прополис, маточное молочко и пчелиный воск.
Пыльца обладает исключительной питательной ценностью, что обусловливает её популярность в качестве пищевой добавки:
Такое разнообразие питательных веществ позволяет подтвердить ряд заявлений EFSA благодаря фактически присутствующим микронутриентам.
В специализированных аптеках продаются различные виды монофлорной пыльцы с различными вкусовыми и питательными характеристиками. Пыльца ладанника (юг Франции и Испания) особенно ценится за мягкий вкус и высокое содержание флавоноидов. Пыльца каштана (умеренные регионы Европы) обладает более выраженным вкусом, богата магнием и полифенолами. Пыльца вереска (атлантические пустоши, Севенны) имеет темный цвет и интенсивный ароматический профиль. Пыльца ивы ценится в качестве тонизирующего курса в начале весны. Полифлоральная пыльца, наиболее распространённая, представляет собой смесь пыльцы различных растений в зависимости от сезона сбора. Для поддержания кожного барьера и общего тонуса организма пыльца хорошо сочетается с курсом витамина С в период усталости.
Классические курсы лечения пыльцой проводятся в определённые физиологические периоды:
Стандартная доза для взрослых составляет 15–30 г в день (1–2 неполные столовые ложки), которую следует принимать 1–2 раза во время еды.
Пыльца легко вписывается в сбалансированный рацион и может употребляться в различных формах в зависимости от предпочтений. Пыльцу в зернах можно есть ложкой, лучше всего утром натощак, запивая стаканом воды, фруктового сока или натурального йогурта, чтобы облегчить размягчение комочков. Его также можно смешивать с мёдом в традиционную смесь «мёд-пыльца», что облегчает хранение и приём.Добавление в смузи из свежих фруктов или ягод — популярный современный вариант. Посыпанный на мюсли, творог или компоты, он обогащает завтрак. Для путешествий или удобства приема капсулы с экстрактом пыльцы (300–500 мг, 2–4 в день) представляют собой практичный формат. Важно: не нагревайте пыльцу выше 40 °C, чтобы сохранить термочувствительные ферменты, витамины и полифенолы; не добавляйте её в горячие напитки.
Способ хранения пыльцы напрямую влияет на её пищевую ценность. Свежая пыльца, собранная и немедленно замороженная, а затем продаваемая в охлаждённом виде, сохраняет все витамины и ферменты, но должна быть употреблена в течение 4–6 месяцев после вскрытия упаковки, при хранении в холодильнике при температуре от 0 до 4 °C в герметичной таре. Сухой пыльца (высушенная при низкой температуре ниже 40 °C) более удобна в использовании, но теряет часть своих термочувствительных витаминов; она хранится от 12 до 18 месяцев при комнатной температуре в герметичной бутылке, защищённой от света и влаги. Лиофилизированная пыльца представляет собой продукт премиум-класса, который лучше сохраняет нестойкие питательные вещества. Капсулы с измельчённой пыльцой или стандартизированным порошком обеспечивают длительное хранение и равномерную дозировку. В случае пыльцы в зернах следует проверить отсутствие влаги (липкость на ощупь), которая может свидетельствовать о начале брожения. Разноцветность полифлоральной пыльцы является нормальным явлением и отражает разнообразие источников пыльцы.
Особое внимание следует уделить аллергенному потенциалу пчелиной пыльцы. Людям с аллергией на воздушную пыльцу (сенная лихорадка, аллергический конъюнктивит, сезонная аллергическая астма) следует избегать перорального приема пчелиной пыльцы, так как риск аллергической реакции очень высок. Также описаны случаи перекрестной аллергии на другие продукты пчеловодства (мед, прополис, маточное молочко). Обязательно следует проводить постепенное введение: начать с 1–2 зерен в первый день, затем постепенно увеличивать дозу в течение 7–10 дней, следя за появлением аллергических симптомов (зуд, крапивница, дыхательные нарушения, расстройства пищеварения). В случае реакции немедленно прекратите прием и как можно скорее обратитесь к врачу. Беременным и кормящим женщинам следует проконсультироваться с врачом перед длительным курсом лечения. Детям младше 6 лет следует употреблять пыльцу только по рекомендации педиатра. Лицам, страдающим астмой, и пациентам, принимающим антикоагулянты, следует проявлять повышенную осторожность. Пыльца богата витамином К, что может влиять на действие некоторых антикоагулянтов. При приеме в больших количествах (> 30 г/день) могут возникнуть временные расстройства пищеварения.
Существует ряд критериев качества, которые помогут выбрать надёжный продукт с высокой концентрацией питательных веществ. Маркировка «Bio AB» или «Ecocert» гарантирует отсутствие остатков пестицидов на растениях, с которых собирается пыльца, что особенно важно для пыльцы.Точное указание происхождения (имя пчеловода, регион, страна) гарантирует прослеживаемость; предпочтительно выбирать продукцию французского или европейского происхождения. Должна быть указана исходная флора: монофлорная пыльца (камеди, каштан, вереск, ива, розмарин) или полифлорная в зависимости от сезона. Свежесть сбора является ключевым показателем: должна быть указана дата сбора, а свежая пыльца должна храниться в холодильнике. Метод сушки должен обеспечивать соблюдение максимальной температуры 40 °C для сохранения ферментов и витаминов.Внешний вид: разноцветные зерна, нелипкие, без плесени и запаха брожения. Упаковка в непрозрачные баночки или бутылки янтарного цвета защищает от разрушающего воздействия света. Известные бренды в парафармацевтике: Ballot-Flurin, Famille Mary, Pollenergie, Propolia, Apimab, Naturactive, Pranarôm, Salus.
