Ферменты — это биологические белки, которые катализируют химические реакции в организме; без них такие жизненно важные процессы, как пищеварение, энергетический обмен и восстановление клеток, не могли бы протекать со скоростью, необходимой для поддержания жизни. В сфере парафармацевтики пищеварительные ферменты в виде пищевых добавок и активные ферменты в косметике представляют собой два отдельных направления с хорошо задокументированными областями применения. Ознакомьтесь с нашим ассортиментом пищеварительных ферментов.
Что такое фермент и как он действует?
Фермент — это белок, чья трехмерная структура образует активный центр, специфичный для данного субстрата, — механизм распознавания по принципу «ключ-замок». Фермент связывается со своим субстратом, снижает энергию активации реакции и высвобождается в неизменном виде по завершении реакции — таким образом он может катализировать тысячи реакций в секунду. Каждый фермент имеет свои оптимальные условия по pH и температуре: пищеварительные ферменты человека функционируют при физиологическом pH и температуре (37 °C, pH 2–8 в зависимости от участка пищеварительного тракта). Коэнзим Q10 — это небелковый ферментный кофактор, играющий центральную роль в выработке энергии в митохондриях.
Пищеварительные ферменты: какие функции они выполняют?
Пищеварительные ферменты обеспечивают расщепление макронутриентов до усваиваемых молекул на всем протяжении пищеварительного тракта.
- Амилазы (слюнные и панкреатические): гидролизуют крахмал до мальтозы и глюкозы — первые ферменты, которые начинают действовать уже во рту
- Липазы (панкреатическая и желудочная): расщепляют триглицериды на жирные кислоты и глицерин — необходимы для всасывания жиров и жирорастворимых витаминов (A, D, E, K)
- Протеазы (желудочная пепсин, панкреатические трипсин и химотрипсин): расщепляют белки на аминокислоты — необходимые для синтеза белков и иммунной системы
- Лактаза: гидролизует лактозу до галактозы и глюкозы — её дефицит вызывает непереносимость лактозы
- Альфа-галактозидаза: расщепляет олигосахариды бобовых, вызывающие вздутие живота
Пищеварительные ферменты в виде пищевых добавок: когда их использовать?
Пищеварительные ферменты в виде добавок способствуют пищеварению в ряде документально подтверждённых ситуаций.
- Частичная экзокринная недостаточность поджелудочной железы: недостаточная выработка амилаз, липаз и протеаз — вздутие живота, жирный стул, замедленное пищеварение
- Непереносимость лактозы: прием экзогенной лактазы в качестве пищевой добавки для переваривания лактозы без симптомов расстройства пищеварения
- Питание с высоким содержанием бобовых: альфа-галактозидаза для уменьшения метеоризма после еды
- Старение: с возрастом снижается выработка пищеварительных ферментов — мультиферментные препараты способствуют комфортному пищеварению у пожилых людей
- Рекомендуется сочетать с пробиотиками и пребиотиками в рамках комплексного подхода к поддержанию комфорта кишечника
- См. наш полный ассортимент средств для лечения нарушений пищеварения
Бромелайн и папаин: эталонные растительные ферменты?
Два растительных фермента широко используются в качестве пищевых добавок.
- Бромелайн (извлекается из ананаса): растительная протеаза с фибринолитическими свойствами — способствует комфорту в суставах и восстановлению — принимается в перерывах между приемами пищи для системного действия
- Папаин (извлекается из папайи): пищеварительная протеаза — способствует расщеплению пищевых белков, принимается во время еды для поддержки усвоения белков
- Эти два растительных фермента применяются в зависимости от времени приема: во время еды — для пищеварения, натощак — для системного действия
- Аллергия на ананас или папайю: противопоказание к применению концентрированных форм бромелайна и папаина
Ферменты в косметологии: какие области применения?
Некоторые ферменты используются в дерматокосметике благодаря своим отшелушивающим и омолаживающим свойствам.
- Папаин для наружного применения: мягкий кератолитический фермент — ферментативное отшелушивание омертвевших клеток, альтернатива АНА для чувствительной кожи
- Местное применение бромелайна: отшелушивающий и разглаживающий эффект на текстуру кожи, входит в состав некоторых масок и сывороток
- Субтилизин (бактериальный фермент): биологическое отшелушивание в составе мягких дерматологических средств
- Преимущество косметических ферментов по сравнению с AHA/BHA: отсутствие фотосенсибилизации — нет необходимости использовать SPF 30 после применения (в отличие от кислот)
- Чувствительная и атопическая кожа: отшелушивающие ферменты переносятся лучше, чем химические эксфолианты с кислым pH
Как выбрать ферментные добавки?
Качество ферментной добавки зависит от стандартизации и стабильности ферментов.
- Гарантированная ферментативная активность: выражается в единицах активности (FCC, USP) — а не в миллиграммах общего белка, что не свидетельствует об активности
- Желудочная стабильность: панкреатические ферменты чувствительны к кислотности желудка — для ферментов, предназначенных для тонкого кишечника, следует отдавать предпочтение желудочно-устойчивым формулам
- Мультиферментная формула: амилаза + липаза + протеаза + лактаза — полное покрытие потребностей в 3 макронутриентах
- Происхождение: ферменты растительного происхождения (аспергилл, папайя, ананас) или животного происхождения (свиная панкреатина) — только растительные формы подходят для веганов
- Принимайте пищеварительные ферменты в начале еды для максимальной эффективности воздействия на потребляемую пищу
