A palavra alcachofra é explicada por uma etimologia de origem árabe “ ardi chouk” , que significa: “terrestre espinhoso”, retomada e transformada pelo termo lombardo “ articiocco” . Mas, neste ponto, ainda estamos longe da Lombardia. No entanto, a futura alcachofra, um cardo em transformação , lentamente segue seu caminho e chega ao reino de Nápoles no século XV, depois passa por Florença, onde sua presença é relatada…
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