Yalacta Fermento per yogurt biologico 2 bustine da 4 g

A cosa serve il fermento per yogurt biologico in bustine da 4 g Yalacta?

Oggi, i trattamenti termici o chimici comportano la scomparsa quasi totale della flora batterica naturale costituita da cellule vive. Per compensare questa perdita, i laboratori Yalacta hanno messo a punto diversi fermenti lattici che consentono di preparare vari prodotti fermentati. Il ceppo di fermento per yogurt Yalacta è il più antico e tradizionale della collezione Yalacta. Di origine europea, questo ceppo è in commercio dal 1925, a seguito delle ricerche del famoso professor METCHNIKOFF, allievo di PASTEUR, che ne studiò a lungo l’importanza nell’ambitodell’assimilazione del bolo alimentare. 

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Yalacta è un ceppo di fermenti per yogurt (Lactobacillus bulgaricuseStreptococcus thermophilus) studiatoper lapreparazione di yogurt fatto in casa. Si tratta di un ceppo adatto a tutti coloro che amano unoyogurt dal gusto delicato, in stile occidentale, e in particolare a chinon ama l’elevata acidità. Yalacta è adatto all’uso sia conyogurtiera elettricache non elettrica.

La preparazione dello yogurt fatto in casa con il fermento biologico Yalacta presenta numerosi vantaggi:

• Controllo degli ingredienti: preparando lo yogurt in casa, si ha il controllo totale sugli ingredienti utilizzati, il che permette di evitare additivi e conservanti indesiderati.
• Freschezza e sapore: gli yogurt fatti in casa hanno un sapore più intenso e una consistenza più cremosa rispetto ai prodotti commerciali.
• Valori nutrizionali: gli yogurt fatti in casa sono ricchi di probiotici benefici per la salute dell’apparato digerente, di proteine e di nutrienti essenziali come il calcio e le vitamine del gruppo B.

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Come si usa questo fermento per yogurt?

Ingredienti per la ricetta: 

• 1 litro di latte (di mucca, pecora, capra o soia)
• 1 bustina di fermento per yogurt

Preparazione del fermento

1. Versare il fermento in polvere per yogurt in mezza tazza di latte a temperatura ambiente.
2. Mescolare fino a completo scioglimento e alla scomparsa di eventuali grumi.
3. Coprire la tazza e lasciare riposare per 30 minuti.

Questo fermento permette di inoculare fino a 1 litro di latte e di effettuare da 20 a 25 operazioni successive di rinfresco. Una volta aperta la confezione, è necessario utilizzarla immediatamente e per intero.

Preparazione dello yogurt

1. Con una yogurtiera elettrica:
   1. Verificare che la yogurtiera riscaldi il latte a una temperatura compresa tra 52 °C e 55 °C.
   2. Aggiungere il fermento al resto del litro di latte conservato a temperatura ambiente.
   3. Mescolare
   4. Versare il composto nei vasetti e collegare la yogurtiera alla corrente.
   5. Seguire le istruzioni riportate nel manuale d’uso dell’apparecchio
2. Con una yogurtiera tradizionale - Senza yogurtiera
   1. Scaldare il resto del litro di latte a una temperatura compresa tra 52 °C e 55 °C.
   2. Aggiungere il fermento
   3. Mescolare
   4. Distribuire nei vasetti e mantenere a una temperatura di 50 °C per 1 ora. (In forno, vicino a una fonte di calore o su un termosifone)
   5. Lasciare che la temperatura torni gradualmente a temperatura ambiente per 8 ore
   6. Mettere in frigorifero.

Preparazioni successive

Riprendere la preparazione del lievito madre sostituendo la bustina di fermento con uno yogurt della preparazione precedente risalente a meno di 7 giorni fa e un nuovo litro di latte.

Qual è la composizione di questo prodotto?

 Maltodestrina biologica,Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus.

Questo fermento per yogurt è composto da batteri lattici accuratamente selezionati, in particolare Streptococcus thermophilus e Lactobacillus bulgaricus, in conformità con le norme dell'agricoltura biologica. Questi batteri sono naturalmente presenti negli yogurt tradizionali e contribuiscono alla fermentazione del latte, conferendogli la sua consistenza cremosa e il suo gusto caratteristico.

Le bustine di fermento per yogurt biologico Yalacta sono prodotte nel rispetto dei più rigorosi standard di qualità, garantendo così una fermentazione ottimale e risultati costanti ad ogni utilizzo.

Confezione

2 bustine da 4 g