Yalacta Fermento per Yogurt Biologico 2 bustine da 4 g

A cosa serve il fermento allo yogurt biologico Yalacta per bustine da 4 g?

Oggi i trattamenti termici o chimici portano alla quasi totale scomparsa della semina naturale nelle cellule viventi. Per compensare questa perdita, i laboratori Yalacta hanno sviluppato diversi fermenti lattici per preparare diverse preparazioni fermentate. La varietà Yalacta Yogurt Ferment è la varietà più antica e tradizionale della collezione Yalacta. Di origine europea, questo ceppo è stato commercializzato dal 1925, seguendo il lavoro del famoso Professor METCHNIKOFF, discepolo di PASTEUR, che ne studiò a lungo l'interesse nell'ambito dell'assimilazione del bolo alimentare.

Yalacta è un ceppo di fermenti lattici per yogurt ( Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus ) ideato per la preparazione di yogurt fatti in casa. Questa è una varietà adatta a chi ama uno yogurt morbido, in stile occidentale e soprattutto a chi non ama le acidità elevate . Yalacta è adatto per l'uso in yogurtiere elettriche e non elettriche

Come usare questo fermento allo yogurt?

Ingrediente per la ricetta:

• 1 litro di latte (vaccino, ovino, caprino o di soia)
• 1 bustina di fermenti allo yogurt

Preparazione della pasta madre

1. Versare il fermento allo yogurt in polvere in mezzo bicchiere di latte conservato a temperatura ambiente.
2. Mescolare fino a completo scioglimento e scomparsa di eventuali grumi.
3. Copri la tazza e lascia riposare per 30 minuti.

Questo fermento permette di inoculare fino a 1 litro di latte e di effettuare da 20 a 25 trapianti successivi. Una volta aperta la confezione, è necessario utilizzarla immediatamente e completamente.

Preparazione allo yogurt

1. Con una yogurtiera elettrica:
   1. Verificare che la yogurtiera riscaldi il latte ad una temperatura compresa tra 52°C e 55°C.
   2. Inoculare il resto del litro di latte tenuto a temperatura ambiente con la pasta madre.
   3. Da mescolare insieme
   4. Mettere nei vasetti e collegare la yogurtiera.
   5. Seguire le istruzioni descritte nel manuale utente del dispositivo
2. Con yogurtiera tradizionale - Senza yogurtiera
   1. Riscaldare il resto del litro di latte ad una temperatura compresa tra 52°C e 55°C.
   2. Aggiungi la pasta madre
   3. Da mescolare insieme
   4. Distribuire nei vasetti e mantenere ad una temperatura di 50°C per 1 ora. (Nel forno, vicino a una fonte di calore o su un termosifone)
   5. Lasciare che la temperatura ritorni gradualmente a temperatura ambiente per 8 ore
   6. Metti in frigorifero.

Costruzioni successive

Riprendere la preparazione del lievito sostituendo la busta di fermento con uno yogurt della produzione precedente risalente a meno di 7 giorni e un nuovo litro di latte.

Composizione

Maltodestrine organiche, Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus .

Presentazione

2 bustine da 4 g