Alcachofa, el árbol espinoso terrestre, descendiente del Cardón
La palabra alcachofa se explica por una etimología de origen árabe “ ardi chouk” , que significa: “terrestre espinoso”, retomada y transformada por el término lombardo “ articiocco” . Pero en este punto, todavía estamos lejos de Lombardía. Sin embargo, la futura alcachofa, un cardo en transformación , toma lentamente su camino y llega al reino de Nápoles en el siglo XV, luego pasa por Florencia donde se reporta su presencia en 1466, y en Venecia siete años después. Un poco de historia La alcachofa parece cruzar los Alpes hacia Francia durante una de las once guerras entre franceses e italianos entre 1494 y 1559. Es, según Gibault , el trabajo de desarrollo de los horticultores italianos,...
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