Куркума (Curcuma longa) — это пряность, получаемая из корня растения семейства имбирных, родом из Индии и Юго-Восточной Азии. Используемая на протяжении тысячелетий в традиционной аюрведической медицине, сегодня она является классическим средством фитотерапии и неотъемлемым ингредиентом кулинарии. Её основным активным веществом является куркумин — пигмент, придающий куркуме желто-оранжевый цвет и определяющий большую часть её полезных свойств. Сразу же следует уточнить: куркума — это популярная пищевая добавка и «суперпродукт», а не лекарство. Ей приписывают множество полезных свойств, но следует различать традиционное использование, многообещающие данные и подтверждённые факты, а также с осторожностью относиться к заявлениям о пользе для здоровья.
Наиболее распространенное применение куркумы связано с улучшением самочувствия суставов. Куркумин является предметом обнадеживающих исследований в области воспалительных процессов, а куркума традиционно используется для поддержания благополучия людей, испытывающих дискомфорт, связанный сартрозом, ревматизмом или тендинитом. Тем не менее, называть её «лучшим природным противовоспалительным средством» не соответствует имеющимся данным: она способствует улучшению самочувствия, но не лечит эти заболевания и не заменяет консультацию врача. Для улучшения усвоения куркумина, который обладает низкой биодоступностью, его традиционно сочетают с черным перцем (пиперином) и жирной субстанцией.
Куркуму можно употреблять несколькими способами: в свежем виде (натертой в блюдах или в настоях), в виде порошка (в карри, супах, соусах) или в виде пищевых добавок (стандартизированные экстракты куркумина, часто обогащенные пиперином для повышения биодоступности). В знаменитом рецепте «золотого молока» куркума сочетается с растительным молоком, перцем и жиром. Что касается пищеварения, куркума традиционно ценится за способность поддерживать комфорт пищеварения: она стимулирует выделение желчи и может способствовать облегчению состояния при вздутии живота или тяжелом пищеварении, особенно после сытного приема пищи.
Следует четко сказать: куркума не способствует похудению и не «сжигает» жир. Она может, в лучшем случае, дополнять программу контроля веса, основанную на сбалансированном питании и физической активности, не обладая собственным эффектом похудения. Точно так же следует с осторожностью относиться к представлению о том, что она «очищает печень»: печень сама обеспечивает выведение токсинов, и хотя куркума традиционно ассоциируется с улучшением состояния печени и пищеварения, она не «очищает» организм. Важно отметить, что в больших дозах или при заболеваниях печени и желчевыводящих путей (камни) следует проявлять осторожность и проконсультироваться с врачом.
Куркума, богатая антиоксидантами, традиционно используется в косметологии, в частности в домашних масках (с медом или йогуртом), чтобы придать коже сияющий цвет и успокоить кожу с несовершенствами. Её антиоксиданты помогают защитить кожу от окислительного стресса, вызванного воздействием внешних факторов. Необходимо соблюдать меру: куркума способствует улучшению самочувствия кожи, но не лечит акне или кожные заболевания, которые требуют консультации дерматолога. Практическая мера предосторожности: куркума обладает сильным пигментирующим действием и может временно окрашивать кожу и ткани.
Если куркума в пищевых количествах не вызывает опасений, то при приеме концентрированных пищевых добавок следует соблюдать меры предосторожности. Заявления о профилактике сердечно-сосудистых и нейродегенеративных заболеваний (болезни Альцгеймера) или рака основаны на предварительных исследованиях и не позволяют делать однозначных выводов: куркума не предотвращает и не лечит эти заболевания. Что касается безопасности:
В качестве ориентира рекомендуется принимать от 1 до 3 г порошка в день или от 500 до 1000 мг куркумина в виде пищевой добавки; всегда следует соблюдать указанную на упаковке дозировку, а при регулярном употреблении с целью облегчения состояния суставов необходимо проконсультироваться с медицинским специалистом, особенно в случае прохождения курса лечения.
