Авокадо (Persea americana) — один из немногих растительных источников, в котором в значительных количествах сочетаются мононенасыщенные жирные кислоты, жирорастворимые витамины и каротиноидные антиоксиданты. Благодаря высокому содержанию незаменимых жирных кислот — преимущественно олеиновой (омега-9, 60–70 %) — он обладает подтверждёнными кардиопротективными свойствами: способствует снижению уровня холестерина ЛПНП и поддержанию уровня холестерина ЛПВП. В качестве пищевой добавки экстракты авокадо (немыляемые вещества авокадо и сои) разработаны для поддержания здоровья суставов и сердечно-сосудистой системы, причём их эффективность подтверждается надёжными доказательствами — немыляемые вещества авокадо/сои (IAS) прошли клинические испытания при остеоартрозе коленного и тазобедренного суставов.
Авокадо является одним из лучших растительных источников лютеина и зеаксантина — двух каротиноидов, которые накапливаются в макуле сетчатки и защищают фоторецепторы от повреждений, вызванных синим светом и окислительным стрессом. Эпидемиологические исследования связывают высокое потребление лютеина со снижением риска возрастной макулярной дегенерации (ВМД) и катаракты. Поскольку эти каротиноиды являются жирорастворимыми, их биодоступность значительно повышается в присутствии жиров — благодаря чему естественная липидная матрица авокадо становится идеальным носителем для их всасывания в кишечнике.
Масло авокадо, получаемое методом холодного отжима из мякоти, представляет собой густое растительное масло с хорошей проникающей способностью, которое особенно подходит для сухой, зрелой или поврежденной кожи. Его состав отличает его от других растительных масел:
Применяется в чистом виде или в составе кремов и сывороток, борется с видимыми признаками старения кожи, смягчает шрамы и глубоко увлажняет кожу, склонную к сухости.
Авокадо является источником растворимых и нерастворимых пищевых волокон (около 6–7 г/100 г), содержание которых в нём одно из самых высоких среди широко употребляемых фруктов. Эти волокна питают микробиоту толстой кишки, увеличивают объём стула и регулируют моторику кишечника, способствуя регулярному кишечному транзиту. Растворимые волокна (бета-глюканы, пектины) также обладают документально подтверждённым пребиотическим эффектом: они способствуют росту бифидобактерий и лактобактерий — полезных бактерий, которые производят короткоцепочечные жирные кислоты (КЖК), необходимые для здоровья слизистой оболочки толстой кишки.
В уходе за волосами масло авокадо особенно рекомендуется для сухих, окрашенных или подвергшихся химической обработке волос. Благодаря более высокой вязкости по сравнению с маслом сладкого миндаля оно является средством для интенсивного питания:
Однако из-за своей насыщенности его не рекомендуется использовать на тонких или жирных волосах; для них лучше подойдет более легкое растительное масло.
Несмотря на высокую калорийность (около 160 ккал/100 г), авокадо представляет интерес для контроля веса благодаря уникальному сочетанию клетчатки и мононенасыщенных жирных кислот — двух питательных веществ с сильным насыщающим действием. Клетчатка замедляет опорожнение желудка; олеиновая кислота стимулирует выработку олеилетаноламина (OEA) — интероцептивного сигнала насыщения. Клинические исследования показали, что половина порции авокадо на обед значительно снижает чувство голода в последующие часы. В качестве пищевой добавки экстракты клетчатки и немыляемых веществ авокадо усиливают эти эффекты, отделяя их от калорийности мякоти.
