Yalacta Ferment voor Biologische Yoghurt 2 zakjes van 4 g

Waarvoor wordt Yalacta Biologisch Yoghurtferment voor sachets van 4 g gebruikt?

Tegenwoordig leiden thermische of chemische behandelingen tot het bijna volledig verdwijnen van natuurlijke kieming in levende cellen. Om dit verlies te compenseren, hebben de laboratoria van Yalacta verschillende melkfermenten ontwikkeld om verschillende gefermenteerde preparaten te bereiden. De Yalacta Yogurt Ferment- soort is de oudste en meest traditionele soort in de Yalacta-collectie. Deze stam, van Europese oorsprong, wordt sinds 1925 op de markt gebracht, naar aanleiding van het werk van de beroemde professor METCHNIKOFF, een leerling van PASTEUR, die zijn interesse in de context van de assimilatie van de voedselbolus uitvoerig bestudeerde.

Yalacta is een stam van yoghurt-starterculturen ( Lactobacillus bulgaricus en Streptococcus thermophilus ) ontworpen voor het maken van zelfgemaakte yoghurt . Dit is een soort die geschikt is voor iedereen die van een zachte, westerse yoghurt houdt en vooral voor degenen die niet van hoge zuren houden . Yalacta is geschikt voor gebruik in elektrische en niet-elektrische yoghurtmakers

Hoe gebruik je deze yoghurt ferment?

Ingrediënt voor het recept:

• 1 liter melk (koe, schaap, geit of soja)
• 1 pakje yoghurtcultuur

Zuurdesem Voorbereiding

1. Giet het yoghurtfermentpoeder in een halve kop melk die op kamertemperatuur is bewaard.
2. Meng tot het volledig is opgelost en alle klontjes zijn verdwenen.
3. Bedek de beker en laat 30 minuten staan.

Deze fermentatie maakt het mogelijk om tot 1 liter melk te inoculeren en 20 tot 25 opeenvolgende overplantingen uit te voeren. Zodra de verpakking is geopend, moet u deze onmiddellijk en volledig gebruiken.

Yoghurt bereiding

1. Met een elektrische yoghurtmaker:
   1. Controleer of de yoghurtmaker de melk verwarmt tot een temperatuur tussen 52°C en 55°C.
   2. Ent de rest van de liter melk op kamertemperatuur met de zuurdesem.
   3. Om samen te mengen
   4. Doe in potjes en sluit de yoghurtmaker aan.
   5. Volg de instructies beschreven in de gebruikershandleiding van uw apparaat
2. Met een traditionele yoghurtmaker - Zonder yoghurtmaker
   1. Verwarm de rest van de liter melk tot een temperatuur tussen de 52°C en 55°C.
   2. Voeg zuurdesem toe
   3. Om samen te mengen
   4. Verdeel over de potten en houd gedurende 1 uur op een temperatuur van 50°C. (In de oven, bij een warmtebron of op een radiator)
   5. Laat de temperatuur gedurende 8 uur geleidelijk terugkeren naar kamertemperatuur
   6. Zet in de koelkast.

Latere builds

Hervat de bereiding van het zuurdesem door het zakje ferment te vervangen door een yoghurt van de vorige productie van minder dan 7 dagen en een nieuwe liter melk.

Samenstelling

Organische maltodextrine, Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus .

Presentatie

2 zakjes van 4 g