Un olio essenziale è un liquido odoroso, da fluido a denso, con un colore che varia a seconda della pianta di origine. Viene secreto da cellule specializzate. Si trova in diverse parti della pianta: le foglie (come menta piperita e basilico), i fiori (come lavanda e ylang ylang) e il legno (cedro dell'Atlante, sandalo bianco), le radici (zenzero, valeriana, vetiver),…
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