LAURIER Feuille coupée IPHYM Herboristerie Laurus nobilis
Les feuilles de laurier sont connues depuis des siècles pour leurs propriétés culinaires et médicinales. Utilisées en cuisine pour aromatiser les plats, elles ont également des vertus thérapeutiques qui en font un remède naturel populaire.
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Nom latin : Laurus nobilis
Famille : Lauraceae
Noms communs : Laurier noble, Laurier vrai, Laurier-sauce ou simplement Laurier, Laurier d'Apollon
Parties utilisées : Feuille
Origine : Bassin méditerranéen
La feuille de laurier-sauce s'emploie pour traiter les crampes abdominales en infusion.
Le savon d'Alep est traditionnellement fabriqué avec de l'huile de baies ou de feuilles de laurier.
On utilise également la feuille broyée de laurier noble en poudre pour lutter contre les fortes migraines : la poudre est alors prisée.
Le laurier réveille l’appétit et redonne de l’énergie aux organismes affaiblis. Il est indiqué pour soulager les flatulences et stimuler les estomacs paresseux. Des phytothérapeutes le conseillent même contre l’arthrite et les maux de dents. En essence, il sera utilisable contre les entorses et les meurtrissures.
Les feuilles du laurier sont utilisées en cuisine pour leur arôme. En condiment, les feuilles du laurier sont habituellement sèches et entrent dans la composition du bouquet garni, pour infusion ou cuisson dans la sauce.
En infusion (soulage les flatulences) :
2 g pour 100 ml d’eau bouillante, à prendre après le repas.
Ne pas confondre avec le laurier rose dont les feuilles sont hautement toxiques.
Le laurier est un arbuste mesurant de 2 à 6 m et jusqu'à 15 m de haut, à tige droite et grise dans sa partie basse, verte dans le haut.
Les feuilles de forme lancéolée, alternes, coriaces, à bord ondulé, sont vert foncé sur leur face supérieure et plus clair à la face inférieure. Les feuilles de laurier dégagent une odeur aromatique quand on les froisse.
Les feuilles du Laurier-sauce contiennent une huile essentielle représentant 1 à 3 % du poids sec.
Cette huile renferme 30 à 70 % de cinéol, ainsi que plusieurs composés terpéniques : linalol, géraniol, eugénol, pinène, terpinène, phellandrène.
En plus de cette huile essentielle, les feuilles du Laurier-sauce contiennent également des alcaloïdes aporphiniques, comme la cryptodorine ou l'actinodaphnine qui sont responsables d'une activité cytotoxique (in vitro), des lactones sesquiterpéniques, ainsi que 18 flavonoïdes dont certains dérivés du kaempférol.