Yalacta Fermento para Yogur Ecológico 2 sobres de 4 g

¿Para qué se utiliza el Fermento de Yogur Orgánico Yalacta en sobres de 4 g?

Hoy en día, los tratamientos térmicos o químicos conducen a la desaparición casi total de la siembra natural en las células vivas. Para compensar esta pérdida, los laboratorios Yalacta han desarrollado diferentes fermentos lácticos para preparar diferentes preparados fermentados. La cepa Yalacta Yogurt Ferment es la cepa más antigua y tradicional de la colección Yalacta. De origen europeo, esta cepa se comercializa desde 1925, siguiendo los trabajos del célebre Profesor METCHNIKOFF, discípulo de PASTEUR, quien estudió detenidamente su interés en el contexto de la asimilación del bolo alimenticio.

Yalacta es una cepa de cultivos iniciadores de yogur ( Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus ) diseñada para la elaboración de yogures caseros . Esta es una variedad adecuada para cualquiera que le guste un yogur suave al estilo occidental y especialmente para aquellos que no les gustan las acidez altas . Yalacta es apto para su uso en yogurteras eléctricas y no eléctricas.

¿Cómo utilizar este fermento de yogur?

Ingrediente para la receta:

• 1 litro de leche (vaca, oveja, cabra o soja)
• 1 paquete de cultivo de yogur

Preparación de masa madre

1. Vierta el polvo de fermento de yogur en media taza de leche almacenada a temperatura ambiente.
2. Mezclar hasta la completa disolución y desaparición de eventuales grumos.
3. Cubra la taza y deje reposar durante 30 minutos.

Este fermento permite inocular hasta 1 litro de leche y realizar de 20 a 25 trasplantes sucesivos. Una vez abierto el envase, debe utilizarlo de forma inmediata y completa.

preparación de yogur

1. Con una yogurtera eléctrica:
   1. Comprobar que la yogurtera calienta la leche a una temperatura entre 52°C y 55°C.
   2. Inocular el resto del litro de leche conservado a temperatura ambiente con la masa madre.
   3. para mezclar
   4. Poner en tarros y conectar la yogurtera.
   5. Siga las instrucciones descritas en el manual de usuario de su dispositivo
2. Con yogurtera tradicional - Sin yogurtera
   1. Calentar el resto del litro de leche a una temperatura entre 52°C y 55°C.
   2. añadir masa madre
   3. para mezclar
   4. Distribuir en los frascos y mantener a una temperatura de 50°C durante 1 hora. (En el horno, cerca de una fuente de calor o sobre un radiador)
   5. Deje que la temperatura vuelva gradualmente a la temperatura ambiente durante 8 horas.
   6. Poner en el refrigerador.

Construcciones posteriores

Reanudar la preparación de la levadura sustituyendo la bolsa de fermento por un yogur de la producción anterior de menos de 7 días y un nuevo litro de leche.

Composición

Maltodextrina orgánica, Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus .

Presentación

2 sobres de 4 g